Abatorul mobil în România: o idee bună, dar imposibil de pus în practică

În satele României, mii de fermieri cresc animale fără să aibă acces la un abator funcțional. Fără posibilitatea de a-și procesa local producția, aceștia sunt forțați să vândă „în viu”, la prețuri mult sub valoarea potențială. De ani de zile, abatorul mobil este văzut ca soluția ideală – o unitate care vine direct la fermă, reduce costurile, evită transportul animalelor și permite procesarea legală.

Doar că în România, această idee rămâne inaplicabilă legal. Legislația sanitar-veterinară actuală nu permite autorizarea unui abator mobil. Nu din motive tehnice, ci pentru că nu există un cadru normativ care să o reglementeze.

Dar nu totul este pierdut. Soluții concrete există. Frigmania propune dezvoltarea de fabrici modulare de procesare, autorizabile, flexibile și scalabile. Iar primăriile pot contribui activ construind abatoare comunitare fixe care să deservească nevoile locale.

Ce este un abator mobil și de ce pare soluția perfectă

Un abator mobil este un sistem complet de sacrificare a animalelor, instalat într-un container sau pe o platformă transportabilă. Acesta include toate zonele esențiale: recepție, sacrificare, eviscerare, igienizare și refrigerare.

În Franța, Germania, Austria sau chiar în Statele Unite, abatoarele mobile sunt autorizate și funcționează legal, în special pentru ferme izolate sau mici producători care vor să evite transportul animalelor. Acestea respectă cerințele sanitare și oferă o soluție eficientă, dar în România legislația inca nu permite implementarea lor.

De ce abatoarele mobile nu sunt încă o opțiune autorizabilă în România

Deși legislația Uniunii Europene permite funcționarea abatoarelor mobile în anumite condiții (respectarea normelor de igienă, trasabilitate și control veterinar), în România nu există în prezent o reglementare specifică care să definească cerințele tehnice și sanitare pentru autorizarea acestor unități.

Autorizarea se face pe baza normelor pentru abatoare fixe, care impun:

Structuri fixe, ancorate în sol;
Compartimentare igienico-sanitarăclară pentru fiecare etapă (recepție, sacrificare, eviscerare, refrigerare);
Fluxuri sanitare unidirecționale, pentru a preveni contaminarea încrucișată;
Acces permanent la surse de apă potabilă, curent electricși facilități de decontaminare (spălare, dezinfecție, sterilizare), dar și un aspect esențial adesea trecut cu vederea:
Gestionarea apelor uzate.

Sacrificarea animalelor generează volume mari de apă murdară, sânge și materii organice care trebuie:

colectate, tratate și neutralizate, conform legislației de mediu,
și evacuate în rețele autorizate sau în sisteme proprii de epurare.

Un abator mobil nu dispune de infrastructură fixă pentru tratarea apelor uzate, iar colectarea lor într-un sistem temporar este dificilă, costisitoare și greu de autorizat în condiții sanitare stricte. Acest aspect face ca riscurile de contaminare a solului și apelor să fie reale dacă nu există o soluție tehnică foarte bine documentată și aprobată.

In Concluzie, lipsa unei legislații naționale clare privind abatoarele mobile, coroborată cu provocările de mediu (apele uzate), face imposibilă în acest moment autorizarea lor în România, chiar dacă tehnologia există și este aplicabilă în alte țări ale UE.

Cine deține efectiv animalele în România?

Conform Anchetei Structurale în Agricultură 2016 (ultima sursă detaliată disponibilă privind forma de proprietate), fermele de familie dețineau majoritatea absolută a efectivelor de animale în România:

Specie	Pondere afaceri de familie	Observație
Bovine	90,35%	1,2 mil. în ferme cu <10 capete
Ovine	97,27%	Domină fermele 200–499 capete
Caprine	98,54%	Preponderent ferme <100 capete
Porcine	54,98%	Segment industrial dominant, dar 2 mil. porci în ferme mici

Deși distribuția pe forme de proprietate este din 2016, tendința generală se păstrează, mai ales în zona de bovine, ovine și caprine.

Cum au evoluat efectivele totale – actualizare in 2023

Datele recente de la Institutul Național de Statistică (INS), publicate la 1 decembrie 2023, arată următoarea evoluție a efectivelor totale:

Specie	Efectiv 2016	Efectiv 2023	Evoluție
Bovine	1.831.000	1.828.000	–0,16%
Ovine	8.813.000	10.000.000	+13,47%
Caprine	1.235.000	1.500.000	+21,47%
Porcine	4.094.000	3.000.000	–26,7%

Datele provin din Ancheta Structurală în Agricultură 2016 – INS

Interpretare: Scăderea la porcine este îngrijorătoare, fiind generată și de crizele sanitare (ex. pesta porcină africană). În schimb, ovinele și caprinele au înregistrat o creștere semnificativă, ceea ce face cu atât mai urgentă dezvoltarea infrastructurii locale de procesare.

Fabricile Modulare Frigmania – soluția concretă, autorizabilă

Frigmania propune o alternativă legală și scalabilă: Abatorul de capacitate mica, care include:

Zone pentru tranșare, refrigerare, ambalare,
Control igienico-sanitar complet,
Echipamente conforme DSVSA.

Avantaje:

Sunt fixe și autorizabile în România.
se pot instala rapid, în mediul rural sau în zone aflate la marginea orașelor (periurban).
Pot deservi un singur fermier sau o cooperativă.
Sunt eligibile pentru finanțare prin fonduri europene, PNRR sau leasing operațional.

Primăriile pot construi abatoare comunitare

Dacă fermierii individuali nu pot susține o investiție în procesare, primăriile pot juca un rol esențial în dezvoltarea locală.

Exemple din Europa arată că:

Abatoarele comunitare pot fi operate de administrația locală,
Pot fi închiriate sau puse la dispoziție contra-cost,
Pot face parte dintr-un ecosistem agroalimentar local.

Direcții posibile de acțiune pentru dezvoltarea capacităților locale de procesare

În lipsa posibilității de autorizare a abatoarelor mobile, soluțiile practice și legale disponibile în prezent trebuie adaptate la nevoile reale ale mediului rural. Două direcții strategice merită explorate:

Investiții individuale sau asociative în fabrici modulare de capacitate mică

Fermierii cu efective medii sau mari pot opta pentru instalarea unor fabrici modulare fixe, dimensionate pentru nevoile proprii sau ale unui grup de producători. Aceste unități pot fi configurate pentru bovine, ovine, caprine, porcine;

Aceleași soluții pot deservi nu doar animale mari, ci și păsări domestice – de la găini și curcani, la palmipede precum rațe și gâște, sau chiar specii speciale ca prepelite, bibilici si chiar struți – adaptându-se astfel cerințelor diversificate ale fermierilor români.”

Fabricile modulare:

sunt autorizabile conform reglementărilor DSVSA;
pot include linii separate pentru sacrificare, eviscerare și refrigerare;
sunt disponibile în formate scalabile, de la 10–200 capete/zi până la unități mixte pentru mai multe specii;
pot fi cofinanțate prin fonduri europene (PNDR, PNS) sau alte programe de sprijin.

Construirea unor abatoare fixe de către primării, ca serviciu public pentru comunitate

Primăriile pot juca un rol activ în susținerea fermierilor locali, investind în infrastructură comunală de procesare – abatoare sau fabrici modulare care:

sunt operate direct de administrația locală sau prin concesiune;
oferă servicii de sacrificare și refrigerare contra cost, la tarife reglementate;
deservesc întreaga comunitate, crescând valoarea producției locale;
contribuie la siguranța alimentară, fiscalizarea producției și reducerea transportului ilegal.

Acest model este deja funcțional în mai multe state europene și poate fi adaptat cu succes în România, mai ales în zonele cu densitate mare de ferme mici și mijlocii.

Calea realistă: acțiune, nu așteptare!

Fie prin inițiativă privată, fie prin implicare publică, dezvoltarea unor capacități locale de procesare prin fabrici modulare de capacitate mică reprezintă o soluție realistă, autorizabilă și adaptabilă, care răspunde atât nevoilor economice ale fermierilor, cât și obiectivelor de dezvoltare rurală durabilă.

Nu mai așteptați miracolul. Construiți-l.

Abatorul mobil rămâne o idee bună, dar neautorizabil în România. În loc să așteptăm schimbarea legii, putem acționa deja:

Prin fabrici modulare autorizabile, gândite pentru fermierii mici și medii,
Prin abatoare comunale construite de primării,
Prin parteneriate între oameni, firme și autorități care înțeleg valoarea procesării locale.

Frigmania este gata să furnizeze soluțiile.